Masterchef Türkiye - masterşef yarışması başladığından beri
Masterchef Türkiye
masterşef yarışması başladığından beri yarışmacıların dilinden düşmeyen, çok düşkün oldukları ve sıkça kullandıkları bazı terimler var. tuile, köpük, sifon, mikrofiliz, ganaj, roux, agaragar, bisque, blanch etmek, polenta, welüd sos, patişö, beurre blanc, panna cotta, mizenplas, temperleme, cannoli, brunoise doğrama, vs vs. yarışmacılar, ne olduğu bizim kültürümüzde bilinmeyen, yabancı özentisi tabak süslemelerini çok iyi öğrenmişler. ancak sıra geleneksel türk yemeklerine gelince, anneannelerimizin, annelerimizin yüz yıllardır her gün yaptığı yemekleri yapmasını bilmediklerini veya bocaladıklarını görüyoruz. örneğin, imam bayıldı ve lahana sarmasını yaparken bu açıkça ortaya çıktı. ebru ve emre imam bayıldının nasıl yapıldığını, serhat kerevizin ne kadar zamanda pişeceğini bilmiyordu. buna benzer çok sayıda durum yaşandı. roux dedikleri bizim aşçılarımızın yüzyıllardır meyane dedikleri şey. sanki ülkemizde hiç olmayan bir şeymiş gibi tanıtıyorlar. mehmet şef ürgüp'teki dış çekimde de "bizim yemeklerimizde sos yoktur" diye bağırarak durumu adeta isyan eder gibi itiraf etti. türk yemekleri: ızgaralar, hamur işleri ve zeytinyağlılar hariç genellikle tencere yemekleridir. kup kuru yemekler yapılıp üzerine veya yanına saçarak ya da sıvıyarak sos dökmek batı tarzı avrupa yemeklerine özgü bir uygulamadır. yarışmacılar önce kendi kültürlerine ait yemeklerin nasıl yapıldığını iyice öğrensinler, daha sonra yabancı mutfakların yüzeysel tadımlık kuru yemeklerini öğrenirler. saray mutfağında tuile, köpük, sifon, mikrofiliz, ganaj, agaragar gibi şeyleri bir padişahın önüne koysalardı, hünkar önce çeşnicibaşını azarlar ardından aşçıyı falakaya yatırtırdı. önce kendi kültürümüze sahip çıkalım, daha sonra başka kültürlere de saygılı olmayı öğreniriz. özenti davranışlar gelecek nesilleri katletmekdir. kendi kültürümüzü unutup sadece başka kültürleri benimsemekle kendi öz karakterimizi, özelliklerimizi, ruhumuzu yitiririz, yabancılar da bize olan saygılarını yitirirler. önce kendine saygın olursa başkaları da sana saygı duyar.
Yorum Yaz
reklam ver • iletişim • © 2024 YazarOkur TV.